3^ edizione “Sagra della Cassatella” ad Agira, dal 18 al 20 novembre 2011 presso il centro esposizione prodotti tipici (locale al coperto) di mq. 2.000, con più di 100 stand da visitare. Stand, Musica, folklore, gastronomia. Le “Cassatelle” sono dolci tipici della gastronomia ennese, di origini molto antiche, originari della cittadina di Agira.
Hanno forma di mezzaluna, preparata pasta di frolla, tenera e color giallo oro spolverata di zucchero a velo, con un prelibato e gustoso ripieno di un impasto di cacao, mandorle tritate, farina di ceci, zucchero e scorza di limone essiccata, con eventuale aggiunta di cannella. Alle cassatelle di Agira, è dedicata la sagra che si svolge nel paese natio di Diodoro Siculo, Agira appunto, ogni anno in autunno. Risulta difficile documentare la storia della casatella perché non esistono fonti scritte a riguardo. Le fonti orali che si possono ottenere sul territorio di Agira, sono perciò relative ad una conoscenza empirica dell’argomento e spesso si riferiscono ad un periodo di tempo abbastanza limitato, coincidente con le esperienze personali dell’artigiano.
Almeno nella sua versione più antica oggi scomparsa chiamata pasticciotto, possedeva forma circolare ed era caratterizzata da un bottone posto al centro del disco superiore, quasi a ricordare un altro dolce siciliano, le minni ‘e vergine, dolce dedicato a Sant’Agata. Nella millenaria storia di Agira, la cultura che senza dubbio ha influito maggiormente sulla nascita della cassatella di Agira è quella spagnola alla quale si sono aggiunti elementi agropastorali e baronali, commistioni ricche e povere che avrebbero fatto convergere nella tradizionale cassatella di ricotta elementi nobili come mandorle e cacao, con la farina di ceci ad adempiere a ruolo di condensante naturale, ampiamente disponibile ed economico del ripieno.
Un’ipotesi suggestiva sulla quale non abbiamo documenti storici a conforto, ma del tutto compatibile con gli elementi a nostra disposizione. L’importanza culturale ed economica della cassatella di Agira ha convinto l’Amministrazione comunale a dotarsi di Denominazione Comunale (De. Co.).
PROGRAMMA
Venerdì 18 novembre 2011
• Ore 18.00 inaugurazione Sagra della Cassatela e taglio del nastro da parte delle Autorità Civili, Militari e Religiose ed intrattenimento del Gruppo Folcloristico “Trinacria” di Agira;
• ore 20.00 spettacolo musicale/culturale (miss mondo)
• ore 23.00 chiusura manifestazione
Sabato 19 novembre 2011
• Ore 10.00 apertura Sagra della Cassatela
• Ore 10.30 visita dei ragazzi delle scuole di Agira
• Ore 10.30/12.30 intrattenimento musicale per bambini
• Ore 17.30 convegno “La Cassatela di Agira”
• Ore 20.00 spettacolo musicale/culturale (performance)
• Ore 24.00 chiusura manifestazione
Domenica 20 novembre 2011
• Ore 10.00 apertura Sagra della Cassatela
• Ore 10.30/12.30 – 15.00/19.00 esibizione Gruppo Folcloristico “Trinacria” di Agira
• Ore 23.00 chiusura manifestazione
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