I panificatori campani segnalano l’impennata di vendite di questo alimento, con centinaia di pezzi venduti ogni giorno. Il vantaggio è il prezzo, 5 euro per 3 chili contro i circa 2,50 euro al chilo degli altri tipi di pane della zona, e la durata che permette di evitare inutili sprechi.
Domenico Filosa è il presidente Unipan, associazione che riunisce i panificatori campani.”Questo pane dura 8 giorni perché è fatto con un lievito madre di oltre 60 anni e una lievitazione di 24 ore. E’ fatte solo con farine italiane selezionate”Una scelta dettata dalla volontà di stare attenti al portafoglio, ma anche dalla voglia di qualità.
“La gente ha riscoperto il sapore di una volta e in più questo pane è buono anche per chi è intollerante al lievito di birra”.Gli addetti ai lavori inoltre sottolineano che il pane economico è anche un modo per combattere il mercato del pane nero abusivo gestito dalla camorra. A risparmio e qualità, dunque, si aggiunge la legalità.
